Wenn es um Backformen geht, fallen zwei beliebte Optionen oft auf: Silikon-Backformen mit quadratischer Form und emaillierte Backformen. Als Lieferant vonQuadratische Backform aus SilikonIch hatte die Gelegenheit, die Eigenschaften und Leistung beider Arten von Backformen genau zu beobachten. In diesem Blog führe ich einen detaillierten Vergleich zwischen diesen beiden durch, um Ihnen dabei zu helfen, eine fundierte Entscheidung für Ihre Backbedürfnisse zu treffen.
Material und Konstruktion
Silikon-Backformen bestehen aus lebensmittelechtem Silikon, einem synthetischen Gummimaterial. Es ist flexibel, hitzebeständig und ungiftig. Das Silikon-Backgeschirr mit quadratischer Form wird in die gewünschte Form gebracht und seine glatte Oberfläche ermöglicht ein einfaches Herauslösen der Backwaren. Die Flexibilität von Silikon erleichtert außerdem das Herausnehmen der Backwaren, ohne dass übermäßiges Einfetten oder Bemehlen erforderlich ist.
Andererseits haben emaillierte Backformen typischerweise einen Metallkern, meist aus Stahl oder Gusseisen, der dann mit einer Emailleschicht überzogen wird. Emaille ist eine glasartige Substanz, die bei hohen Temperaturen mit dem Metall verschmilzt. Diese Beschichtung sorgt für eine antihaftbeschichtete Oberfläche und schützt das Metall vor Rost und Korrosion. Der Metallkern verleiht dem Backgeschirr seine Festigkeit und wärmeleitenden Eigenschaften.
Wärmeverteilung
Einer der entscheidenden Faktoren beim Backen ist die gute Wärmeverteilung des Backgeschirrs. Emaillebeschichtetes Backgeschirr mit Metallkern weist im Allgemeinen eine gute Wärmeleitfähigkeit auf. Metalle wie Stahl und Gusseisen sind für ihre Fähigkeit bekannt, Wärme schnell und gleichmäßig zu übertragen. Dies bedeutet, dass die Backwaren in emaillierten Pfannen mit größerer Wahrscheinlichkeit gleichmäßiger garen und die Gefahr von zu wenig oder zu stark gegarten Stellen geringer ist.
Allerdings ist Silikon kein so guter Wärmeleiter wie Metall. Das Aufheizen von quadratischen Backformen aus Silikon kann etwas länger dauern und die Wärmeverteilung ist möglicherweise nicht so gleichmäßig wie bei emaillierten Backformen. Einige hochwertige Backformen aus Silikon sind jedoch mit Merkmalen zur Verbesserung der Wärmeübertragung ausgestattet, beispielsweise einer dünneren Wandstärke oder einer speziellen wärmeleitenden Schicht.
Antihafteigenschaften
Sowohl quadratische Backformen aus Silikon als auch emaillierte Backformen sind für ihre Antihafteigenschaften bekannt. Silikon hat eine von Natur aus glatte Oberfläche, wodurch sich Backwaren leicht lösen lassen. Sie können die Silikonform oft einfach umdrehen, und der Kuchen oder das Brot springt mühelos heraus. Diese Antihaftfunktion bedeutet auch, dass Sie beim Backen weniger Öl oder Butter verwenden können, was ideal für diejenigen ist, die auf ihre Fettaufnahme achten.
Emaillebeschichtetes Backgeschirr bietet außerdem eine gute Antihaftoberfläche. Die Emaille-Beschichtung verhindert ein Anhaften der Speisen an der Pfanne und ist in der Regel leicht zu reinigen. Mit der Zeit kann die Emaillebeschichtung jedoch abplatzen oder zerkratzen, was die Antihaftwirkung beeinträchtigen kann. Im Gegensatz dazu ist Silikon kratzfester und verliert seine Antihafteigenschaften weniger.
Haltbarkeit
Bei der Investition in Backgeschirr ist die Haltbarkeit ein wichtiger Aspekt. Mit Emaille beschichtetes Backgeschirr kann bei richtiger Pflege sehr langlebig sein. Die Emaille-Beschichtung schützt den Metallkern vor Rost und Korrosion und das Metall selbst ist stark und langlebig. Wie bereits erwähnt, kann die Emaillebeschichtung jedoch abplatzen oder reißen, wenn das Backgeschirr fallen gelassen oder gegen harte Oberflächen gestoßen wird. Sobald die Emaille beschädigt ist, liegt der Metallkern frei, was zu Rostbildung führen kann.
Silikon-Backformen mit quadratischer Form sind auch auf ihre Art langlebig. Silikon ist beständig gegen hohe Temperaturen und rostet und korrodiert nicht. Außerdem ist es flexibel, was bedeutet, dass es Biegungen und Dehnungen standhält, ohne zu brechen. Allerdings kann Silikon durch scharfe Gegenstände beschädigt werden. Daher ist es wichtig, bei der Verwendung von Silikon-Backformen nicht scharfe Utensilien zu verwenden.
Reinigung
Die Reinigung ist eine Aufgabe, mit der sich jeder Bäcker nach dem Backen befassen muss. Quadratische Backformen aus Silikon sind sehr leicht zu reinigen. Da die Oberfläche antihaftbeschichtet ist, lassen sich die meisten Speisereste leicht mit warmem Seifenwasser abspülen. Für eine gründlichere Reinigung können Sie Backformen aus Silikon auch in die Spülmaschine geben.
Emailliertes Backgeschirr ist außerdem relativ leicht zu reinigen. Die antihaftbeschichtete Emaille-Oberfläche verhindert das Anhaften von Lebensmitteln und ein einfaches Abwaschen mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel reicht normalerweise aus. Bei hartnäckigen Flecken müssen Sie jedoch darauf achten, die Emaille-Beschichtung beim Reinigen nicht zu zerkratzen.
Vielseitigkeit
In puncto Vielseitigkeit haben Silikon-Backformen mit quadratischer Form die Nase vorn. Silikon kann bei einer Vielzahl von Kochmethoden verwendet werden, darunter Backen, Braten und sogar Einfrieren. Sie können einen Kuchen in einer quadratischen Backform aus Silikon backen und ihn dann direkt in den Gefrierschrank stellen, um die Reste aufzubewahren. Einige Backformen aus Silikon können auch in der Mikrowelle verwendet werden.
Emailliertes Backgeschirr ist hauptsächlich zum Backen und Braten im Ofen konzipiert. Obwohl es für eine Vielzahl von Backwaren verwendet werden kann, ist es nicht für die Verwendung in der Mikrowelle oder im Gefrierschrank geeignet, da die Emaille-Beschichtung bei extremen Temperaturschwankungen reißen kann.
Kosten
Für viele Verbraucher sind die Kosten oft ein entscheidender Faktor. Emailliertes Backgeschirr kann teurer sein, insbesondere wenn es aus hochwertigen Materialien wie Gusseisen besteht. Auch der Herstellungsprozess der Emaille-Beschichtung erhöht die Kosten.
Silikon-Backformen mit quadratischer Form sind im Allgemeinen günstiger. Die Rohstoffe für Silikon sind relativ günstig und der Herstellungsprozess ist weniger komplex. Dies macht Backformen aus Silikon zu einer großartigen Option für diejenigen, die ein begrenztes Budget haben, oder für Bäckeranfänger, die nicht zu viel in Backformen investieren möchten.
Abschluss
Sowohl quadratische Backformen aus Silikon als auch emaillierte Backformen haben ihre eigenen Vor- und Nachteile. Emaillebeschichtetes Backgeschirr bietet eine hervorragende Wärmeverteilung und Haltbarkeit und ist eine gute Wahl für professionelle Bäcker oder diejenigen, die präzise Backergebnisse benötigen. Andererseits sind Silikon-Backformen mit quadratischen Formen vielseitiger, leicht zu reinigen und erschwinglich, was sie zu einer beliebten Option für Hobbybäcker macht.
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Referenzen
- „Backgeschirrmaterialien und ihre Eigenschaften“ – Journal of Baking Science
- „Vergleichende Studie zu mit Silikon und Emaille beschichtetem Backgeschirr“ – Food and Cooking Research Institute